PHP. Выделить именно домен из хоста

Вариантов, конечно же, масса. Тут один из самых красивых и оптимальных. Всего одна строчка кода.

  $domain = implode('.', array_slice(explode('.', $_SERVER['HTTP_HOST']), -2));

Если надо вычислить не для текущего сайта, а для некоей передаваемой строки с хостом, тогда эту фразу $_SERVER['HTTP_HOST'] следует заменить на свою строку или переменную.